Pikene på Torget

Kafé og konditori hos pikene på torget

Pikene på torget sørger for at folk i alle aldre har et sted å møtes i Fillan sentrum, for å slå av en prat over en kaffekopp eller et kakestykke. I kafèen serveres alt fra varme og kalde småretter til À La Carte og dagens middag laget fra bunnen av. Konditoriet sørger for at det alltid er skolebrød, winerbrød, kakestykker og andre fristelser å finne i disken. Konditoriet leverer også en rekke kaker på bestilling.

Denne unge staben tilbyr middag, småretter og store og små kaker. Bak fra venstre har vi Amanda Kristensen, daglig leder Kristine Lundberg og Dina Lundberg. Foran fra venstre ser vi Liv Anne Brevik, Rebecca Mortensvik Rydén og Snorre Sandvik.

Bedriften ble etablert 26. mars 2010 av tre driftige damer. Kristine Lundberg er daglig leder, tvillingsøsteren Dina Lundberg er baker og konditor, mens Rebecca Mortensvik Rydén er kokk og styrer kjøkkenet. Dina var den første som begynte å jobbe hos Hitra-Frøya bakst. Kristine og Rebecca jobbet også der, men da eierne la ned, startet disse tre damene egen bedrift og leier nå lokalet der. Det ble starten på kafé og konditori i en moderne innpakning – nemlig Pikene på torget.

- Vi har fått med oss Snorre som er kokk. Dermed er han eneste hanen i kurven som er fast ansatt, forteller damene som har satt sitt preg på lokalene med en litt feminin stil.
På menyen er alt nytt og de kommer stadig med noe nytt og spennende – noe kundene har tatt godt imot. På en helt vanlig dag er det mellom 150 og 200 besøkende, enten for en kaffekopp og et kakestykke, lunsj eller middag.
- Her er det en fin miks av gjester med unge, eldre, kvinner og menn, sier Kristine.

Sommeren er naturligvis den travleste tida med hyttefolket og turister i tillegg til fastboende og stamgjester. Under festivaler i øyriket og ikke minst under ”SommerFillan” er det mer enn hektisk inne i kjøkkenet der kokkene tilbereder karbonadesmørbrød, omeletter, rundstykker, salater, À La Carte og dagens middag – gjerne klassikere som kjøttkaker, fiskeball og torsk.
- Fra À La Carte er vår hjemmelade hamburger en bestselger, sier Rebecca.
Lokalet har 84 sitteplasser inne, og når været tillater det er det mange som velger å sitte ute. Kristine, Amanda og Liv er de som tar seg av disken og serverer maten ved bordene.

Romkaka, sjokoladekaka og lukket valnøtt blir laget etter god gammeldags oppskrift, og er de samme som folk kjenner fra før av. Det serveres eplekake og blåbærkake med softis - godsaker for ganer som setter pris på det søte. Dina har også flere nye kaker på repertoaret:
- Gjestene har blant annet fått øynene opp for Oreokake og cupcakes, men likevel er det romkaka som er bestselgeren, sier Dina, som også får mange bestillinger på kaker med bilde.

Pikene på torget er opptatt av at det som serveres for det meste er laget fra bunnen av, og at kundene får god service.

Toast er en av mange populære småretter på menyen.

Konditoriet lager en rekke herlige kaker til alle anledninger.

Her er konditor Dina i gang med en bestilling på en lukket valnøtt. Hun lager kaker både med og uten bilder, og former kaken etter kundens ønsker.

Damene har satt sitt eget preg på lokalene med plass til 84 gjester inne.

Reportasje: Hans.Petter.Gustavsen@kommunenvar.no